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鹅肉可以这样吃!饭店创意打造1鹅6吃 划算又过

2019-09-03 11:51:23 新闻107℃

  鹅肉可以这样吃!饭店创意打造1鹅6吃 划算又过瘾 "宜兰身为旅游热门地,不单因坐拥好山好水美景,优渥自然环境所产出的好食材也使宜兰成为品尝美食的宝地。除了樱桃鸭、瓮窑鸡等着名料理,其实宜兰还有「白罗曼鹅」值得一尝,「礁溪寒沐酒店」今年以宜兰白罗曼鹅为主题,打造出美味又饶富创意的「鹅食游记」桌宴,刷新饕客对宜兰美食的印象。宜兰白罗曼鹅的肉质带有独特清甜味,口感细嫩,油脂较樱桃鸭更为丰富,礁溪寒沐酒店中餐副主厨陈恆洁说:「鹅的体型比鸭更大,所以一只鹅宜兰身为旅游热门地,不单因坐拥好山好水美景,优渥自然环境所产出的好食材也使宜兰成为品尝美食的宝地。除了樱桃鸭、瓮窑鸡等着名料理,其实宜兰还有「白罗曼鹅」值得一尝,「礁溪寒沐酒店」今年以宜兰白罗曼鹅为主题,打造出美味又饶富创意的「鹅食游记」桌宴,刷新饕客对宜兰美食的印象。宜兰白罗曼鹅的肉质带有独特清甜味,口感细嫩,油脂较樱桃鸭更为丰富,礁溪寒沐酒店中餐副主厨陈恆洁说:「鹅的体型比鸭更大,所以一只鹅可以创作出比鸭还要更多的吃法。」他便在「鹅食游记」中,巧妙运用多国食材和料理手法,变化出1鹅6吃的创新鹅宴祭客。凉菜「水晶冷蔬鹅肉香」,捨弃一般包片皮鸭常用的荷叶饼,而是使用来自越南、晶莹剔透的春捲皮,将片下的鹹香鹅肉、爽脆的生菜和特製甜麵酱一同捲入凉爽的Q皮中,在盛夏尝来格外开胃;「砂锅韩风半月鹅」则是爱吃辣的陈恆洁在吃韩式料理时的创意发想,改用鹅肉来油炸,再像韩式料理般加生蛋、甜辣酱搅拌,让鹅肉在脆口中又带些滑口的香甜滋味。还有用经典港式手法料理、外皮酥脆的「炉烤姜葱烧鹅盘」,以甜筒造型呈现的「鹅鬆脆香酥甜筒」,使用日本米烹製、带有镬香的「鹅香盐蛋炒珍珠」,而「人参四神鹅架盅」还加入丰富中药材,熬煮出的汤头既浓郁香醇又养身。除了鹅肉料理,「鹅食游记」也以三星葱、温泉丝瓜与鸭赏等食材入菜,端出多道兰阳特色美味,不仅有宜兰十大必吃特色小点的「甜酱嫩粉肠」、整条鱼被粗盐混和蛋白厚厚包裹的经典「塭底盐烤台湾鲷」,「瑶柱枸杞温泉瓜」更用在地美人汤所种植的礁溪温泉瓜搭配瑶柱丝和枸杞,尝来甘甜、清热退火。「鹅食游记」共有15道琳瑯满目的佳餚,饕客能大啖1鹅6吃的6道料理、集合兰阳在地食材的8道特色菜,并附上餐后丰盛的水果盘,以1桌10位、每桌8000元+10%的价格来看,可说相当划算。礁溪寒沐酒店今年不只在餐食上有新意,更耗资百万引进科技高尔夫球场模拟设备,近300吋的大萤幕上,以超高解析3D绘图引擎打造出逼真生动的各式场景,过程中可全程录影,还有能纠正挥桿姿势的影像分析系统,让游客更方便地精进球技,现场也有专人在旁指导,从初学者到专业好手的各级玩家都可在舒适的饭店内,风雨无阻地享受尽情挥桿之趣。">

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